“Velia Drinks Food & Music” – очень неординарный ресторан, расположенный в историческом центре Орвьето (via Giuseppe Garibaldi, 10).
Этот маленький, очень древний и очень живописный город находится в Умбрии (всего в двух часах езды от Рима). Орвьето уютно расположился на высокой скале из вулканического туфа, окруженной со всех сторон виноградниками. Окрестности Орвьето – один из самых древних в Италии винодельческих районов (современные провинции Терни и Витербо), очень известный особенно своим “Orvieto DOC Classico”, сухим белым вином золотистого оттенка с тонким приятным ароматом и оригинальным послевкусием (“Orvieto” существует также в полусладкой и даже, более редкой, сладкой версии). Виноделие в этой зоне существовало еще со времен древних этрусков, которые производили вино в пещерах, вырытых в туфе, с использованием оригинальной трехуровневой системы. Собранный виноград они складывали на верхнем уровне, под действием силы тяжести из него выдавливалось сусло, которое стекало в расположенную ниже пещеру, где в процессе брожения получалось молодое вино с приятным фруктовым ароматом. В самой нижней пещере вино вызревало и хранилось… В Средние века слава о вине из Орвьето была такова, что Пинтуриккьо и Синьорелли, знаменитые художники, расписывавшие здесь стены кафедрального собора, пожелали получить часть оплаты за работу местным вином…
Кафедральный собор Орвьето заслуживает отдельного восторженного рассказа – это настоящая средневековая жемчужина, шедевр итальянской готической архитектуры в окружении множества других достопримечательностей.
Именно этот город средневековых мастеров с его тихими улочками, где каждый камень мостовой и каждый дом дышат стариной, очень полюбился двум бывшим жителям шумной и беспокойной итальянской столицы – повару и художнику Ренато и его жене Деборе, которые решили открыть здесь свое бистро с коктейль-баром. “Velia Drinks Food & Music” – скорее ресторан, чем просто бистро – смесь традиций и модных тенденций. Во всем. Интерьер – одновременно изысканно элегантный и простой, где каждая деталь продумана в заботе об удобстве клиентов. Посетителей встречает сама гостеприимная Дебора, на стенах развешены картины Ренато (понравившиеся можно купить). Здесь часто звучит живая музыка (рояль в зале не для красоты) и проводятся музыкальные вечера…
Здесь вкусная кухня (главный девиз которой – качество), большие порции и отличная карта вин… Здесь можно отведать отменные местные сыры и колбасы, здесь знаменитая местная паста “умбрякелли” и другие шедевры традиционной кухни соседствуют с вкуснейшей уткой и модными миниатюрными закусками фингер фуд… Здесь лучший шеф-повар – Velia De Angelis – проводит мастер-классы, дает уроки кухни всем желающим и руководит молодой и высокопрофессиональной бригадой, на которую всегда может положиться.
“Velia Drink Food Music” недавно отметил свою первую годовщину. Этот замечательный ресторан, рожденный от счастливого содружества шеф-повара Велии с Ренато и Деборой, двумя талантливыми предпринимателями и любителями хорошей кухни и искусства, покоренными тишиной и спокойствием наполненного историей Орвьето, отпраздновал свой первый день рождения. Главный залог его успеха – авторская кухня шеф-повара Velia De Angelis, совсем не случайно это заведение носит ее имя. У Велии Де Анджелис – богатейшая профессиональная история за плечами, которая началась в Англии с учебы в университете Дерби (University of Derby, диплом по специальности “Custom Service Care”) и с работы в одном из роскошнейших отелей Амальфитанского побережья “Palazzo Sasso”. Потом было открытие ее первой кулинарной школы в Позитано и, в 2005 году, авторской образовательной программы “Velia’s Cooking Style” в Америке, по городам которой Велия ежегодно ездит с образовательным кулинарным турне: Нью-Йорк, Лос-Анджелис, Чикаго… Затем Велия вернулась в Италию, где в Орвьетo открыла свой первый ресторан, а в соседнем городке Monterubiaglio основала филиал своей кулинарной школы “VCS”… В качестве успешного шеф-повара Велия Де Анджелис не раз участвовала в программах телеканала La7 “Chef per un giorno” (шеф-повар на один день), канала “AliceTv”, а также первого канала итальянского телевидения (Raiuno, “Buono a sapersi”)…
И вот, год назад, после небольшого перерыва в работе, Велия решает привнести, как она шутит, “квадратный метр своего сердца в работу ресторана в центре Орвьето” (и это так: ее сердце – очень большое!). Она приступает к новому делу со всей страстью, старанием и умом, которые ее так характеризуют, предлагая клиентам свои блюда, которые — не только удовольствие для нёба, но и радость для глаз, как ее с детства учила бабушка Марсилья, на всю жизнь оставшаяся вдохновительницей для Велии…
Меню авторской кухни Велии Де Анджелис в ресторане “Velia Drink Food Music” построено по сезонному принципу, включает в себя блюда мясные и рыбные и открывается закусками, которые могут быть заказаны также в качестве вторых блюд. Неповторима и беспроигрышна ее телятина в горчичной корочке под соусом из тунца (с секретным ингредиентом) в сопровождении гарнира из жареного шалфея с приправой из высушенных каперсов; экстравагантна ее слоеная закуска из сардинского хлеба карасау с копченой меч-рыбой, с маракуйей и огуречным муссом; очень впечатляет разделочная доска с нарезкой из сыровяленых колбас и козьих сыров, среди которых несколько неповторимых местных деликатесов, а также овечий сыр пекорино с лавандой…
Среди первых блюд – несколько традиционных паст, очень характерных для Орвьето: умбрикелли с сыровялеными свиными щечками (гуанчиале), сыром Пекорино Романо и Пармиджано-Реджано ( 28 месяцев выдержки), крем-суп из бобов с черным трюфелем; папарделли с мясом дикого кабана, в то время как спагетти с чернилами каракатицы, острым соусом из мидий и шафраном напоминают нам о другом регионе Италии, омываемом морем…
Очень интересны также и десерты, которые переносят нас, в одно мановение чайной ложечки, от Сицилии до Австралии: в “Velia Drink Food Music” вам предложат гигантское сицилийское канноло – свежеприготовленные трубочки из слоеного теста для него и свежайшую овечью рикотту присылает Велии каждую неделю из Трапани шеф-повар Peppe Triolo … Ла Павлова, торт-безе, украшенный лесными ягодами, клубникой и киви, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии, а также клубничный тирамису и очень оригинальное семифредо с шоколадным кремом и черным трюфелем завершают меню.
Разобраться в обширной карте вин и в списке коктейлей, научившись подбирать им в меню достойное гастрономическое сопровождение, вам поможет гостеприимная хозяйка зала Дебора, которая с успехом выполняет в ресторане также функции сомелье.
Велия, Дебора, Ренато – в “Velia Drink Food Music” каждый из них вложил свое сердце… Рекомендую: нам очень понравился результат!
Кстати, в “Velia Drink Food Music” вы можете запросто прийти вместе со своим четвероногим питомцем.
Ресторан “Orvieto Velia Drink Food Music” (Via Giuseppe Garibaldi, 10, Orvieto (TR), тел.: 0763 393221) открыт с понедельника по четверг с 12.30 до 15.00 и с 18.30 до 23.00 (пятница-воскресенье – до 23.30).
