На одной из недавних встреч российских соотечественников в Риме Посол Российской Федерации в Италии отметил, что на сегодняшний день число официально зарегистрированных граждан Италии в Москве заметно превышает число россиян, официально проживающих в Риме. Этот факт на первый взгляд может показаться нам парадоксальным. На самом деле, за последние десятилетия значительно увеличился отток квалифицированных специалистов с Апеннинского полуострова. И это стало уже тревожной тенденцией для Италии, когда, не находя достойных условий на своей родине, получившая здесь качественное образование молодежь вынуждена искать работу в других странах.
Россия всегда притягивала и интересовала итальянцев. И в истории много тому примеров. Не стало исключением и наше время, когда с началом перестройки итальянские бизнесмены одними из первых начали осваивать российский рынок, предлагающий большие возможности. Россиян, со своей стороны, традиционно интересует и привлекает итальянская культура, итальянский вкус в дизайне причесок, макияжа, одежды, мебели, интерьеров, ландшафтов, аксессуаров, морских судов, автомобилей… Ну и, конечно же, итальянская кухня и качественные продукты питания. Любовь к итальянской кухне так сильна в России, что даже несмотря на трудности последних лет, связанные с санкциями и ограничениями официального экономического сотрудничества с Италией, в России продолжают успешно функционировать многочисленные рестораны итальянской кухни и постоянно открываются новые заведения, в которых находят работу итальянские повара, пиццайоло, бармены, сомелье… Специалисты из Италии также востребованы в России на различных предприятиях, производящих продукты питания по итальянским традиционным технологиям на базе российского сырья…
В последние годы стала заметной еще одна тенденция: в Россию, особенно в ее крупные города и прежде всего в Москву, едут работать дети из смешанных итальянско-русских семей, а также выросшие в Италии дети русскоязычных иммигрантов. Двуязычные, имеющие итальянское и российское гражданство, не понаслышке знакомые с итальянской культурой и традициями и одновременно понимающие культуру и традиции российские настолько, чтобы суметь в них адаптироваться, они находят в России возможности для трудоустройства, которых не имеют в Италии. Они работают в России в различных сферах, но очень часто областью их трудовых интересов становится эногастрономия. В Италии у них меньше шансов найти работу в ресторанном секторе. При наличии значительной безработицы, работодатели, как правило, при прочих равных, отдают предпочтение стопроцентным итальянцам. Особенно тем, которые с детства начали постигать секреты мастерства на семейных предприятиях своих родителей и впитали навыки настоящей итальянской готовки что называется с молоком матери. И это понятно – в Италии востребована аутентичная кухня, в том числе региональная, а детям иммигрантов и детям из смешанных семей, особенно если они не имеют собственного ресторана или пиццерии, освоить ее сложней. В России же больше шансов найти такую работу как раз у “русских итальянцев”, у которых нет языкового барьера и которые лучше способны справиться с задачей адаптировать итальянскую кухню к вкусам российских потребителей и к необходимости работать большей частью на местном, российском сырье. Если в Италии, где их считают иностранцами, им не просто сделать карьеру, к примеру, шеф-повара, то в России, где их тоже считают иностранцами, это только добавляет им шансов на успех – таков уж наш, российский, менталитет. “Русские итальянцы” быстрее осваиваются на территории России в бизнесе и к климатическим условиям легче привыкают, и к особенностям российской бюрократии приспосабливаются, и с российскими реалиями достаточно быстро разбираются, а они для чистокровных итальянцев – почти как китайская грамота…
Хотя есть и такие, итальянцы приехавшие однажды в Россию и оставшиеся здесь навсегда, примерно как герой Марчелло Мастроянни из знаменитого фильма Витторио де Сика “Подсолнухи”. Один из них – Франческо Воче (Francesco Voce), шеф-повар одного из ресторанов итальянской кухни, который недавно открылся в центре Москвы. Ресторан называется “Piccola Italia” (Маленькая Италия) и расположен вблизи станции метро “Улица 1905 года” (Пресненский вал, д. 14, к. 4).
Франческо Воче родился в Калабрии, в портовом городе Кротоне, на берегу Ионического моря. Он приехал впервые в Москву в 2002г. по краткосрочному рабочему контракту (в качестве шеф-повара для участия в организации конкретного мероприятия) и остался здесь жить, влюбившись с первого взгляда в Москву и в Россию. Он прожил в Москве уже 17 лет, не собирается отсюда уезжать и совсем недавно женился на москвичке, еще крепче связав свою судьбу с российской столицей.
Шеф-повар Воче имеет талант готовить вкусно. И не важно, из итальянских или российских продуктов он готовит, у него получается настоящая, добротная итальянская еда, которая нравится как его российским, так и итальянским гостям. Его часто приглашают готовить в Посольство Италии, а также заказывают у него еду и различные услуги кейтеринга для мероприятий, организовываемых Посольством в Москве. Он отлично разбирается в винах, в качестве сомелье всегда сможет посоветовать наиболее подходящее к его блюдам вино. С введением санкций шеф-повар Воче нашел способы не снижать качество своих блюд, не повышая при этом цены, несмотря на ставшие невозможными прямые поставки продуктов из Италии. Большую часть продуктов для своей кухни он заказывает у местных поставщиков, хорошо разбираясь в их качестве. И только некоторые итальянские продукты вынужденно покупаются через третьи страны, такие как Сан-Марино и Монте-Карло.
Владелец ресторана “Piccola Italia” – Доменико Кастелло (Domenico Castello), итальянский стилист, открывший недавно в Москве, на Кутузовском проспекте, свой новый салон красоты. Индустрия красоты – еще одна область деятельности, в которой очень востребованы итальянские специалисты. Не случайно известный римский стилист Альдо Коппола (Aldo Сoppola), создатель целой сети центров красоты премиум-класса, открыл в Москве свою “Академию эстетики и стиля”, в которой европейские специалисты и врачи проводят для слушателей обучающие тренинги и мастер-классы по парикмахерскому искусству, эстетической медицине, аппаратной косметологии и SPA-процедурам.
Еще пример удачного освоения итальянцами России: Стефано Пиццути (Stefano Pizzuti) из Фьюмичино организовал производство в Москве моццареллы и некоторых других продуктов питания. Их производят итальянцы из местного, российского сырья. Продукция эта поставляется в том числе на кухню ресторана “Piccola Italia”. В сеть предприятий под названием “Dolce latte” входят также кондитерские, молочные магазины, кафе-мороженное. Итальянцы производят в Москве и знаменитую колбасу мортаделлу, такую же толстую, но с несколько адаптированной для российских потребителей, более однородной консистенцией.
А это – Андреа Холин, пиццайоло, успешно работающий в Москве. Он родился и вырос в Италии. Его родители, оба русские, давно переехали в Италию, остались здесь жить и возвращаться в Россию не собираются. А их сын, получивший образование в Италии, нашел себе работу в Москве и очень этим доволен.
