Вкусный как с гастрономической, так и с эстетической точки зрения, “MADRE” – ресторан из тех, в которые влюбляешься раз и навсегда! Это идеальное место для аперитива и не только. В его меню много латиноамериканских блюд, которые здесь можно отведать с отличным испанским вином, есть также блюда итальянские, среди них – различные мясные блюда, отличная пицца и традиционные римские булочки маритоццо, приготовленные (помимо привычной сладкой) в очень оригинальной их соленой разновидности (maritozzi salati). Стильные и уютные интерьеры ресторана, красивый зелёный внутренний дворик, зимний сад и кружевные тени от листьев висячих под потолком растений, журчанье воды настенных фонтанов-водопадов и большие разноцветные диваны… Все здесь создает прекрасную атмосферу для приятной трапезы в любое время дня, а аперитивы по четвергам сопровождаются музыкальными композициями в исполнении известных диджеев. Ощущение путешествия в атмосфере гостеприимной и обволакивающей, где время течет неторопливо, но насыщенно моментами искреннего удивления гармоничному сочетанию гастрономического опыта и традиций испанских, итальянских и латиноамериканских…
Очень рекомендую вам попробовать здесь в сопровождении отличного испанского белого вина Verdejo Rueda разнообразные латиноамериканские блюда здешнего меню. Это ceviche (севиче, из мелконарезанной рыбы или морепродуктов различных сортов, маринованные в соке лайма, с овощами и различными соусами), parrilla de mariscos (приготовленные на гриле морепродукты), gambas al ajillo (креветки, обжаренные с чесноком и жгучим перцем), tacos di tonno (такос с тунцом – рыбный вариант традиционной мексиканской закуски на кукурузной или пшеничной лепешке-тортилье с пряными соусами)…
К блюдам как латиноамериканской, так и итальянской кухни в ресторане “MADRE” предлагается широкий выбор итальянских вин, а также большой выбор отличных коктейлей. Коктейль-бар – это постоянно меняющаяся душа ресторана “MADRE”, где бармены каждый вечер создают разные напитки в соответствии с настроением и пожеланиями гостей. Широкий ассортимент фирменных коктейлей с экзотическим вкусом, а также изысканные спиртные напитки дополняют путешествие, которое начинается из Италии и ведет в Южную Америку, проходя через Испанию, привнося с собой ароматы тех и этих земель…
Цены здесь вполне умеренные по сравнению с другими ресторанами в этом районе Рима, а меню “MADRE” не может наскучить, т.к. очень разнообразно, меняется здесь каждые три месяца и основано на сезонных ингредиентах. В след за сезонами видоизменяются даже некоторые фирменные блюда, например, пицца “MERAVIGLIA” с высококачественной испанской сыровяленой ветчиной “pata negra” (хамон иберико). Если в холодное время года эта пицца готовится с моцареллой из буйволиного молока, то, с приходом лета, сыр заменяют свежим инжиром.
Тесто для пиццы, изумительно легкое, вкусное и полезное здесь готовят из особой муки и с использованием исключительно натуральной закваски, так называемой “материнской”, по-итальянски “lievito madre”. От ее названия, собственно, и происходит название самого ресторана (madre по-итальянски означает “мать, родительница”).
Шеф-повар Андреа Сачердоти (Andrea Sacerdoti), который непрерывно работает в ресторане “MADRE”, начиная с момента его открытия, с января 2019 года принял на себя полное управление его кухней. 35-летний шеф-повар имеет университетский диплом по экономике. Окончив университет и находясь в поиске своей первой работы, он решает временно поработать на кухне и так увлекается этой работой, что она больше не отпускает его… Страстная увлеченность профессией легко просматривается в его блюдах и в том творческом полете, который характеризует кухню Андреа Сачердоти. Особая требовательность при подборе ингредиентов, унаследованная им от своих учителей, великих звездных и не только шеф-поваров, которые способствовали профессиональному росту шеф-повара Сачердоти. Особая атмосфера гармонии и обмена эмоциями “para compartir”, которая характеризует ресторан и является его философией, также соответствует духу кухонной бригады, где Андреа Сачердоти смог создать особенный климат взаимопонимания и обмена опытом. Настолько, что каждый ужин в ресторане “MADRE” – это незабываемое событие, сотканное из смеси ароматов и вкусов южноамериканских, итальянских и средиземноморских.
Ресторан “MADRE” при отеле “Luxus Hotel Rome” (Largo Angelicum, 4) – совместный проект архитектора Danilo Maglio и предпринимателя Renzo Valeriani, решивших оживить здание Папского университета (Università Pontificia). Ресторан расположен в историческом центре Рима (Largo Angelicum, 1/a), в знаменитом нагорном районе под названием Монти (Monti), поблизости от Виа дей Фори Империали, от Эсквилинского холма, от великолепных базилик (Santa Maria Maggiore, San Pietro in Vincoli)… Это квартал художественных галерей, винных баров, ремесленных и антикварных лавок, ресторанов и магазинов для гурманов…
Место, где расположен ресторан “MADRE” получило свое название от учебного заведения “Pontificio Ateneo Angelicum”, которое, начиная с 1963г. именуется Папским университетом Святого Фомы Аквинского (Pontificia Università di San Tommaso d’Acquino). Здесь, в центре университетского сада, перед зданием, находится красивый фонтан: по центру ниши, под круглой аркой находится маска, изо рта которой по трубке в полукруглую нишу из травертина льется вода. Роскошная обстановка отеля Luxus Hotel Rome, рядом пышный сад и уютный теплый светящийся уют ресторана “MADRE”, который, как мать, позаботится о вас в любое время дня, от завтрака и до поздней ночи… Мать, которая обнимает нас, учит и оделяет яствами, приготовленными с любовью, на которую только мать и способна…
Специальные предложения от ресторана “MADRE” к Рождеству и Новому году
25 декабря, Рождественский обед (PRANZO DI NATALE) – 80 евро с человека (напитки не включены):
- Maritozzo anatra, zucca e liquirizia (маритоццо с утятиной, тыквой и лакрицей),
- Lingua, puntarelle e chimichurri (язык с соусом чимичурри и спаржевым каталонским цикорием),
- Pizza carciofi, guanciale di cinta senese e pecorino (пицца с артишоками, щековиной черной сиенской свиньи и овечьим сыром пекорино),
- Maialino, rafano, verza e mela verde (поросятина с хреном, савойской капустой и зеленым яблоком),
- Dessert, colazione cubana (десерт, кубинский завтрак).
31 декабря, встреча Нового года (CENONE DI CAPODANNO) – 100 евро с человека, (напитки не включены):
- Il nostro drink di benvenuto (welcome drink, приветственный коктейль),
- Capasanta, rosmarino, limone, pepe rosa, gin (морские гребешки с розмарином, лимоном, розовым перцем и джином),
- Maritozzo, seppie, carciofi (маритоццо с каракатицей и артишоками),
- Salmone, rapa rossa, senape (лососина со свеклой и горчицей),
- Pizza 2.0 (пицца “2.0”),
- Maiale iberico, finocchi, tartufo nero (иберийская свинина с фенхелем и черным трюфелем),
- Mandorle, spumante, melograno (миндаль с шампанским и гранатом),
- Maritozzo, lenticchie e cotechino (маритоццо с чечевицей и котекино),
- Calice di Moet Reserve Imperial a mezzanotte (бокал игристого “Moet Reserve Imperial” в полночь).
