15 октября 2018г. в Риме торжественно открыл свои двери для посетителей пункт продажи свежих деликатесов, производимых в регионе Кампания. Магазин называется «Delizie Campane» и расположен по адресу: Via Bevagna, 71. Здесь продаются только продукты региона Кампания, а гарантией свежести, соответствия вкуса и качества является то, что покупают здесь продукцию лучшие шеф-повара Рима! Причём уже давно: магазин для широкой публики открылся только сейчас, а раньше эта же фирма занималась поставками этой же продукции исключительно в рестораны.
Знаменитая моцарелла из молока буйволиц, как известно, родом из региона Кампания и, к сожалению, она не всегда доходит до столицы Италии в лучшем виде. Чаще в Риме в продаже можно встретить индустриальную «Mozzarella di Bufala» – продукт в герметичной или вакуумной упаковке, с более долгим сроком хранения, а иногда даже с добавлением консервантов и часто совсем не того вкуса, каким должна обладать настоящая «Mozzarella di Bufala Campana DOP».
Этот молодой сыр долго не хранится. Он должен быть произведен из свежего цельного буйволиного молока, помещен в холодный насыщенный раствор поваренной соли и в тот же день поступить в продажу. В таком виде моццареллу можно (и даже нужно), по совету специалистов, несколько дней хранить не в холодильнике, а при комнатной температуре. В «Delizie Campane» настоящую свежайшую моццареллу завозят ежедневно!
Приглашённым на открытие повезло, поскольку знаменитый шеф-повар римского ресторана «Tazio» Niko Sinisgalli пришёл поздравить своих поставщиков и специально для этого приготовил один из своих фантастических десертов с малиной и шоколадом, который мы и отведали наряду с другими деликатесами.
Niko Sinisgalli настолько известен своими сладостями, что даже знаменитый певец Andrea Bocelli выбрал именно его для приготовления десерта на ежегодном благотворительном ужине своего фонда в 2017г.
