С началом пандемии COVID19 заведения общественного питания по всему миру массово перешли на работу в режиме розничной доставки еды – фуд деливери (Food delivery). Некоторые рестораны пользуются специализированными службами доставки, другие организовали доставку своими силами. Многие рестораны, дорожа своей репутацией больше, чем сиюминутной выгодой, и стремясь к обеспечению максимальной безопасности для своих сотрудников и клиентов, самостоятельно организовали безупречную работу в сложнейших условиях чрезвычайной ситуации. Их сотрудники бесплатно обеспечиваются средствами индивидуальной защиты и гигиены, работают в составе постоянных и немногочисленных бригад, не пользуются общественным транспортом, а те из них, кто не имеет возможности безопасно добраться к месту своей работы, временно переселяются жить в отели в шаговой от него доступности. Чтобы свести к минимуму риск заражения, при передаче еды используются бесконтактные методы: курьер забирает пакет с готовой едой из ресторана из специального тамбура, не контактируя при этом с сотрудниками ресторана, и передает пакеты клиентам, соблюдая безопасную дистанцию. Клиенты имеют возможность выбрать удобный способ оплаты на стадии выбора блюд, оплатить заказ бесконтактно с помощью мобильных платежных систем и получить чек по электронной почте или с помощью SMS…
Можно уверенно утверждать, что доставка еды на дом безопасней покупки продуктов в магазине или супермаркете, потому что позволяет избежать контакта с людьми. Но при этом остается потенциальный риск загрязнения упаковки. Чтобы снизить риск заражения при контакте с упаковкой, рекомендуется сразу после получения заказа переложить еду в чистую домашнюю посуду, упаковку выбросить в мешок для несортируемых отходов (rifiuti indifferenziati) и тщательно вымыть руки с мылом или обработать их спиртосодержащим гелем. Предпочтительней заказывать горячую свежеприготовленную пищу, которую для еще большей надежности можно дополнительно термически обработать перед употреблением. Так например, пиццу, пасту, сэндвичи или гамбургеры можно легко прогреть пару минут в микроволновке.
В Италии, в соответствии с правительственным декретом от 11 марта 2020г., вводящим карантинные меры в связи с эпидемией COVID19, все заведения общественного питания временно прекратили оказание услуг в своих торговых залах (продолжают кормить людей только в госпиталях и аэропортах, строго соблюдая при этом безопасную дистанцию). Зато всем ресторанам разрешено работать с доставкой приготовленной еды и напитков потребителям на дом. Фуд деливери – сервис, разрешенный в Италии времен коронавируса повсеместно, за исключением региона Кампания, власти которого, пользуясь своими полномочиями в соответствии с упомянутым декретом, запретили всем заведениям общественного питания в том числе и этот вид деятельности. В Кампании на этом этапе кризиса не работает ни один ресторан, ни одна пиццерия, пастичерия или джелатерия, но уже появилась надежда, что пиццерии скоро смогут выпекать и доставлять на дом всем желающим свои знаменитые неаполитанские пиццы. В остальных регионах доставка готовой еды из заведений общественного питания разрешена с условием строгого соблюдения всех санитарно-гигиенических правил производства, упаковки и транспортировки. При этом контроль за соблюдением этих правил ужесточился, равно как и ответственность за их нарушение. На каждом из заведений общественного питания, работающих с доставкой, должен проводиться ежедневный контроль состояния здоровья всех работников, обеспечивающих производство, упаковку и доставку пищи клиентам.
Пользуясь возможностью продолжать работать в режиме доставки, рестораны таким образом нашли способ не оставлять персонал дома без работы и доходов, оптимизировать расходы, не прерывать работу и не разрывать отношения с поставщиками и постоянными клиентами. А нам, кстати, предоставляется возможность по довольно невысокой цене и с доставкой на дом попробовать блюда звездных шеф-поваров и заодно проявить нашу с ними солидарность, поддержав знаменитые рестораны в трудные для них времена.
Технически организация доставки продуктов на дом проходила в каждом регионе и городе Италии по-разному. Так например, с началом эпидемии коронавируса несколько активных и неравнодушных жителей Рима объединились в рамках группы DeliveryRoma в Facebook (выросшей из проекта Facebook #iorestoacasa, который привлек более 11 тысяч подписчиков) для создания некоммерческой платформы по доставке продуктов, готовой еды и других товаров на дом. Их проект – сеть deliveryroma.it – объединила мелких фермеров, производителей традиционных продуктов питания, независимые аптеки и книжные магазины, ремесленные мастерские, рестораны, пиццерии, мелких коммерсантов, небольшие магазины, винные и прочие лавочки Рима, чтобы помочь им выстоять в условиях карантина и дожить до лучших времен.
За очень короткое время на платформе deliveryroma.it зарегистрировались более 350 коммерческих структур. Группа DeliveryRoma в Facebook продолжает помогать изучать проблематику сектора и потребности населения итальянской столицы, чтобы организовать наиболее оптимальным образом работу платформы deliveryroma.it. и координировать ее для достижения наилучших результатов. В группе DeliveryRoma в Facebook жители столицы обмениваются полезной информацией о доставке самых различных продуктов на дом, задают конкретные вопросы и получают на них исчерпывающие ответы. Полезная информация, накопленная в этой группе, поступает на сайт deliveryroma.it. Каждый производитель, владелец магазина или ресторана, зарегистрированный на платформе, имеет на ней свою собственную страницу с информацией о том, какую именно продукцию он предлагает, в какие районы может ее доставлять, в какие сроки, каковы возможные способы оплаты и контакты для заказа. Платформа организована предельно просто и удобно: вы можете использовать интерактивную карту или сделать предметный поиск, указав район, в котором проживаете… И, вуаля, сайт, который является по сути агрегатором информации, быстро анализарует ее и предлагает вам наилучшие варианты, облегчая встречу потребителя с производителем, покупателя с коммерсантом к их взаимной радости и выгоде. Для осуществления заказов и платежей платформа переадресовывает своих пользователей непосредственно на сайты производителей либо дает контактную информацию – адреса электронной почты, номера телефонов… Что важно: все производители и коммерсанты регистрируются на платформе deliveryroma.it бесплатно и не должны платить комиссию за ее использование.
Rigatoni Asparagi e Pecorino. #deliveryroma
Для потребителей, жителей всех районов и пригородов большого Рима, платформа deliveryroma.it является хорошей помощницей в условиях карантина, когда все продуктовые рынки города закрыты, а в супермаркеты выстроились длинные очереди… Но даже в таких условиях, благодаря платформе deliveryroma.it, возможно не отказываться от своих предпочтений и продолжать покупать местные фермерские сезонные фрукты и овощи (“km 0”), органические (“bio”) продукты, а также лучшее итальянское оливковое масло, консервированные без кожуры или протертые помидоры, разнообразные джемы ремесленного производства, фермерское мясо и молочные продукты, мед, ликеры или традиционные продукты из других регионов Италии – знаменитые сицилийские сладости, моцареллу из Кампании, сыр из Апулии… Если вы хотите поддержать в нынешние небывало тяжелые времена вашего доверенного поставщика тех или иных продуктов питания – свежей пасты, хлеба традиционных сортов, рыбы, колбасной продукции, ветчины, вина, нефильтрованного ремесленного пива и т.д., если хотите поддержать ваш любимый ресторан или пиццерию, заказ с доставкой на дом – лучший способ это сделать. Обращайтесь к ним непосредственно и вы сможете получить информацию о наиболее взаимовыгодном способе заказа: если ваш поставщик осуществляет доставку самостоятельно, вам не придется переплачивать 20-30% известным коммерческим платформам, специализирующимся на доставке.
Вот несколько примеров удачно организованного фуд деливери в Риме.
В знаменитой кулинарии “Il Maritozzo Rosso” можно заказать с бесплатной доставкой на дом традиционные римские булочки с разнообразными начинками – маритоцци. И их доставят вам практически в любой район Рима, где бы вы не жили. Заказать доставку можно на сайте: http://www.ilmaritozzorosso.com/delivery, а также по Whatsapp, оплатив свой заказ онлайн. Доставка осуществляется с 12.00 до 15.00 и с 18.00 до 21.00. Можно сделать свой заказ заранее, выбрав день и час доставки.
В мишленовском рыбном ресторане “Pascucci al Porticciolo” (Viale Traiano, 85, Fiumicino) можно заказать блюда из специального меню, приготовленные из свежей рыбы и морепродуктов, и их доставят вам в любой район Рима и его окрестностей. В меню вы найдете: тальятелле с тушеным тунцом (Tagliatelle allo stracotto di tonno), спагетти с лимоном и кальмаром (Spaghettini al limone e calamaretti), свежие макароны с морским петухом и сушеной прессованной икрой кефали, боттаргой (Pasta fresca con gallinella di mare e bottarga). К основному меню недавно добавились фирменные пляжные сэндвичи (Panini da spiaggia). В каждой коробке находятся 4 бутерброда по 65г с разнообразными рыбными начинками, приправленными зеленью и традиционными средиземноморскими соусами. Бутерброды можно легко разогреть в микроволновой печи (в течение нескольких секунд) или в классической духовке (6 минут). Номера телефонов для информации и заказов: 0665029204, 3294603566, 3294603565, https://www.facebook.com/pg/pascucciaporticciolo.
Знаменитый мишленовский ресторан “Convivio Troiani”, расположеный в самом центре Рима, рядом с Пьяцца Навона (Vicolo dei Soldati, 31), предлагает специальное меню с доставкой обедов и ужинов на дом. Заказы следует сделать до 12.00 предыдущего дня. Стоимость доставки составит 5 евро для заказов стоимостью до 70 евро, 3 евро при стоимости заказа от 70 до 100 евро, при стоимости заказа свыше 100 евро доставка будет бесплатной. Номера телефонов для заказа: 066869432 и 3355248654. Ознакомиться с меню можно на сайте: https://www.ilconviviotroiani.it/menu/.
Отличная кухня с чёткой системой доставки по Риму, недорого для звёздного ресторана. Сама попробовала и всем рекомендую: ресторан “Convivio Troiani” – предлагает с доставкой на дом креативное дегустационное меню в сопровождении вин на выбор из своей представительной винной карты.
А вот ужин, который мне доставили на дом из рыбного ресторана “Romolo al porto”, расположенного в Анцио (Via Porto Innocenziano, 19, Anzio RM). Изысканные блюда от Вальтера Реголанти (Walter Regolanti) – монопорции из свежайших морепродуктов в сопровождении хлеба карасау, лимона и вкуснейшего оливкового соуса – доставили в аккуратной фирменной упаковке и точно в назначенный час.
