Dopo le restrizioni dei mesi scorsi, l’ultimo Dpcm ne ha imposto di ulteriori ma i locali capitolini, ancora una volta, sono pronti a reinventarsi per continuare a creare socialità e a diffondere la cultura del buon cibo, sempre nel pieno rispetto delle norme sanitarie.
La chiusura anticipata alle 18 per bar, ristoranti e pasticcerie, decretata con l’ultimo Dpcm del 25 ottobre ha penalizzato un comparto già colpito dalle restrizioni degli ultimi mesi.
Se, da una parte, c’è chi ha deciso di lasciare abbassate le serrande della propria attività e attendere tempi migliori, dall’altra c’è chi, con coraggio e determinazione, ha deciso di reinventarsi, cambiando formula e proponendo alla propria clientela nuove esperienze del gusto destinate a diventare punti di riferimento anche per i prossimi mesi.
Hotel Hassler: Imàgo, Hassler Bistrot e Il Palazzetto
Roberto Wirth, proprietario e general manager dell’Hassler ha annunciato l’apertura di Imàgo per il pranzo del sabato e della domenica, dalle 12:30 alle 18:00. Un’occasione unica, dunque, per scoprire e riscoprire la cucina di ricerca e legata ai sapori del territorio, recentemente premiata con le 3 Forchette dalla Guida Ristoranti del Gambero Rosso, dello chef Andrea Antonini. Si potrà scegliere tra due percorsi degustazione, di 3 o 6 portate, e il menu à la carte che comprende tutti i piatti autunnali ideati dallo chef. A fare da cornice, un’incantevole vista su Trinità dei Monti e sui tetti della Città Eterna. Per l’occasione, Imàgo ha riaperto, inoltre, la vendita dei dinner bond autunno/inverno al prezzo vantaggioso di 200 euro a coppia, vini esclusi.
Sempre aperto l’Hassler Bistrot, al piano terra dell’hotel, negli incantevoli spazi del Salone Eva e sulla terrazza panoramica del 7° piano, con la cucina tradizionale e di territorio dello chef Marcello Romano e i signature drink.
Si rinnovano, invece, gli orari de Il Palazzetto, lo splendido edificio ottocentesco che affaccia sulla Scalinata di Trinità dei Monti che accoglie tutti i giorni gli ospiti con formule light lunch, the pomeridiani e aperitivi sfiziosi dalle ore 12:30 alle ore 18:00.
Mirabelle – Hotel Splendide Royal
Grande novità anche all’Hotel Splendide Royal dove, all’ultimo piano, l’elegante ristorante panoramico Mirabelle, oltre alla formula del pranzo, confermata dal lunedì alla domenica, si prepara ad aprire le sue porte con un’esclusiva iniziativa: Staycation Covid-Safe!
Si tratta di un pacchetto promozionale, riservato ai romani, con cena degustazione e, a discrezione dell’ospite, anche pernottamento presso una delle splendide camere dell’hotel.
Un’esperienza fiabesca, da Mille e una Notte, al prezzo straordinario di 150 euro a persona, per fuggire dallo stress della vita quotidiana in un ambiente costantemente sanificato e pienamente rispettoso di tutte le norme sanitarie. Lo chef Stefano Marzetti celebra le “radici”, un inno alla stagionalità degli ingredienti e alla riscoperta delle coltivazioni che hanno un forte legame con la terra. Quindi, zucca, carciofi, liquirizia, ravanelli, zafferano, sedano e topinambur trionfano nei piatti dove risalta su tutti il pregiatissimo tartufo delle Langhe, che impreziosisce grandi classici come l’Uovo all’occhio di bue, il Risotto alla Parmigiana, i Tagliolini burro e Parmigiano.
Il sabato e la domenica le ariose vetrate del Mirabelle illuminano la terrazza e la sala del ristorante per la speciale formula del Brunch a 50 euro disponibile dalle 9:30 alle 14:30 che oltre all’American breakfast à la carte, comprende poi la scelta di un piatto di pasta tra i classici romani oppure un’insalata composta, e un’acqua inclusa. Tutti i giorni della settimana è invece possibile fare colazione dalle 7:00 alle 10:30 al costo di 38,50 euro. La ricca carta si alterna tra panini al latte, integrali, brioches e croissants freschi, corn flakes, muesli, crusca, yogurt, marmellate, burro e miele in aggiunta a una selezione di prodotti senza glutine, poi ancora bevande calde, la vasta gamma dei tè, senza tralasciare la parte salata con una selezione di formaggi, uova strapazzate, affettati e insalate miste.
47 Circus – Hotel FortySeven
Simile iniziativa è stata adottata anche da Luca Nicolotti, proprietario dell’Hotel FortySeven e del ristorante sul rooftop 47 Circus, capitanato dallo chef Antonio Gentile, con vista su Bocca della Verità e sul Tempio di Ercole Vincitore. Qui, coloro che pernotteranno in una delle camere dell’albergo avranno diritto a una riduzione pari al 25% sul totale dello scontrino del ristorante. Questo voucher sarà così abbinato di default alla prenotazione delle stanze del boutique hotel, ciascuna diversa dall’altra per tipologia e tema. Infatti, ogni piano del FortySeven ha un focus differente e alterna il mondo del cinema, della moda e della fotografia con cimeli e oggetti da collezionismo ubicati nelle dieci tipologie di categoria, dalla suite alla deluxe fino alla standard.
Tra i privilegi del momento quello di scegliere con anticipo in quale stanza a tema dormire per poi salire a cena in terrazza ed emozionarsi con la cucina dello chef Antonio Gentile. Oltre al menu à la carte, lo sconto è applicabile su entrambi i percorsi degustazione, beverage incluso. Proprio quest’ultimo servizio curato dal maître e sommelier Giorgio Graziani è stato lodato dal Gambero Rosso con il premio speciale “Miglior Proposta al Calice” nell’ultima Guida I Migliori Ristoranti di Roma 2021.
Inoltre, l’esclusiva terrazza posta all’ultimo piano del Boutique Hotel FortySeven di Via Petroselli, cambia i suoi orari e dall’ultimo weekend di ottobre apre a pranzo. Dal venerdì alla domenica sarà quindi possibile mangiare all’aperto dalle ore 12:00 alle ore 18:00.
Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel
La Pergola di Heinz Beck non si ferma, e amplia la sua offerta proponendo una staycation gourmet.
Ci sono luoghi speciali, in cui la cura dell’ospite e la sua sicurezza sono una priorità assoluta, e che sono in grado di assicurare la continuità delle normali attività anche in momenti di grande emergenza.
È il caso del Rome Cavalieri e del suo ristorante tristellato La Pergola di Heinz Beck.
La liturgia della degustazione gourmet, da sempre, è serale, perché è la cena il momento in cui concedersi il lento assaporare dell’eccellenza, contemplando il panorama sulla Città Eterna che si accende di luce e di storia. Come è noto, le recenti restrizioni impongono il rientro a casa entro la mezzanotte e la chiusura di bar e ristoranti alle 18,00, ad eccezione della ristorazione che gli alberghi dedicano ai propri ospiti.
Ed è in questa ottica che nasce la Staycation Stellata, un “pacchetto” che prevede la cena al Ristorante La Pergola abbinata ad un pernottamento a prezzo speciale nelle camere o nelle suite dell’albergo.
“I nostri ospiti sono la priorità assoluta- dice Heinz Beck- ed è indispensabile trovare sempre soluzioni che, in totale sicurezza e nel pieno rispetto delle regole, rendano possibile una cena da noi, per assaporare il meglio che l’autunno sa darci in termini di bontà, salubrità, qualità. La Pergola ha la fortuna di trovarsi all’interno di un albergo di rara bellezza, quindi basta un elemento in più, la camera in cui trascorrere la notte, che il gioco è fatto.”
Moma Restaurant
Anche Gastone e Franco Pierini, patron del ristorante stellato Moma, sono pronti ad affrontare le nuove direttive ministeriali con una proposta lunch rinnovata e stuzzicante. Il ristorante in via di San Basilio apre infatti le sue porte al pranzo, dal lunedì al venerdì, con un menu light a base di piatti di stagione, realizzati con materie prime locali e provenienti da piccoli produttori e allevatori.
Il bistrot al piano terra è operativo dalla prima mattina alle ore 7:00 fino alle 17:00 del pomeriggio con colazioni e pranzi veloci, mentre la cucina del ristorante stellato al primo piano è aperta dalle 12:30 fino alle 14:30. Il menu è caratterizzato dalla preziosa semplicità e della qualità più autentica: l’ospite deve assaporare l’incontro tra tradizione e originalità creativa. Ogni piatto è un trionfo di stagionalità e freschezza delle migliori materie prime, provenienti solo da piccoli produttori e lontane dalla grande distribuzione. Tra i piatti disponibili in questo periodo Il nostro orto di stagione, il Risotto alla camomilla, anguilla affumicata, miele e origano o la Triglia e n’duja, seppioline in tempura e sorbetto al pomodoro.
Il Marchese
In Via di Ripetta Il Marchese, luogo d’incontro tra due realtà, una nobile e l’altra popolare, riserva ai suoi ospiti una gradita sorpresa per il fine settimana. Sempre aperto a pranzo, dal lunedì alla domenica, con menu alla carta, il ristorante di Davide Solari e Lorenzo Renzi, si prepara ai prossimi week end come se ogni sabato e domenica fosse un giorno da festeggiare: si potrà, infatti, arrivare per il pranzo classico dalle 12:00 alle 15:00 oppure, dopo essersi attardati a sonnecchiare, si potrà concedersi un pranzo rilassato dalle 15:00 fino alle 18:00, ordinando sempre alla carta e sorseggiando un cocktail offerto della casa.
I piatti dello chef Daniele Roppo, di matrice tradizionale ma sempre con una spinta dinamica nei sapori, verranno abbinati ai drink del bar manager Fabrizio Valeriani, appena arrivato al Marchese con tutta la forza dirompente delle sue miscelazioni.
Taki – Ristorante Giapponese
Nel quartiere Prati, lo storico ristorante giapponese Taki, continua ad accogliere i suoi ospiti tutti i giorni, dalle 12:00 alle 15:00, con la formula lunch, semplice e veloce, a base di piatti della tradizione gastronomica nipponica come udon di verdure, rigorosamente fatti in casa, tonkatsu, sushi e sashimi senza dimenticare la rarissima carne Wagyu, proveniente dal distretto di Ida, famosa per le sue marezzature delicate che conferiscono incredibile gusto e morbidezza.
Serviti secondo le tradizioni giapponesi, questi piatti sono proposti da Yukari Vitti, patron del ristorante con suo marito Onorio, che racconta come ogni singolo ingrediente sia giunto in Italia dal Giappone attraverso una rigorosa selezione.
Dalle 18:00 alle 21:00, nel pieno rispetto delle normative vigenti, via libera al take away di tutti i piatti in carta.
Taki Off – Massimo Viglietti
Al suo interno, in un angolo riservato e nascosto del locale, è nato Taki Off, il ristorante nel ristorante ideato da Massimo Viglietti e Onorio Vitti, proprietario di Taki insieme alla moglie Yukari. Questo nuovo progetto è stato anche valorizzato dall’ultima Guida I Migliori Ristoranti di Roma 2021del Gambero Rosso che ha attribuito a Taki Off il Premio Speciale come La Miglior Novità: Viglietti lo condivide ovviamente con Onorio e Yukari Vitti, già proprietari delle gelaterie Vitti e, appunto, di Taki, ristorante di autentica cucina giapponese (dalla cui costola è nato Taki Off), che hanno sposato il progetto dello cuoco ligure.
Qui la proposta, tutta da scoprire, si articola dal martedì al sabato, con menu alla carta a base di piccoli piatti realizzati dallo chef, mentre alla domenica è riservato un menu speciale: “La domenica andando alla messa”. Questo intrigante percorso comprende 8 portate più 2 dessert a 120 euro e per chi volesse c’è a parte il “marriage”, ovvero l’abbinamento con vini, sakè, champagne e bevande, per un totale di 150 euro. Fiore all’occhiello la carta dei caffè “Aspettando un altro giro di lancette” che ne seleziona 5 tipologie alla moka tutte servite corrette con rhum e cannella, whisky e alghe, grappa e rosmarino, calvados e tabacco da accompagnare ad alcune “stranezze”, come le chiama Viglietti, che mixano dolcezza e sapidità in una stessa ricetta. Una “chicca” che stupirà e appassionerà tutti gli amanti della moka e dei dessert inaspettati. Oltre all’experience immersiva della domenica, durante la settimana le stesse portate del menu degustazione sono proposte in formato ridotto: si potrà così fare una vera e propria incursione nella stravagante e sorprendente cucina dello chef assaggiando dei mini piatti a piccolissimi prezzi per un quick lunch da vivere in maniera rilassata e informale.
Epos Wine & Food – Poggio Le Volpi
A pochi chilometri da Roma, invece, racchiuso tra le colline dei Castelli Romani e immerso nei vigneti dell’azienda vinicola Poggio Le Volpi, Epos Wine &Food, con la sua splendida terrazza e la sua sala dallo stile sobrio e accogliente, è pronto a deliziare il palato dei suoi ospiti tutti i giorni con un menu del pranzo. In carta possiamo trovare lo Spaghetto al pomodoro, il tonnarello cacio e pepe e la carbonara. E ancora il tagliere di salumi e formaggi, il carciofo alla carbonara, la tartare o il carpaccio di manzo e una selezione delle migliori carni di lunga frollatura provenienti da ogni parte del mondo, come la Phenomena, la Simmental, il Black Angus, la Galiziana, l’Irlandese, la Kobe, la Tagliata di Cube Roll e le nostrane Chianina o Fiorentina.
E ancora, il baccalà in tempura con salsa di peperone natalizio e la mozzapesce, una mozzarella di bufala campana farcita con tartare di gambero rosso marinato, coulis di pomodoro del Piennolo e olio al basilico. Dulcis in fundo, il Babà.36, cioè un babà classico con 36 ore di lievitazione e ripieno di crema pasticcera e bagna tiepida al mandarino, poi c’è la Mousse di ricotta di pecora con cialda di nocciola e crumble di nocciole, servito con salsa al caramello oppure il Carré al cioccolato con gianduia, crumble di riso tostato, ganache al cioccolato e rum.
Donna E. – Elizabeth Unique Hotel
Novità anche in casa Elizabeth Unique Hotel, il piccolo gioiello d’arte a due passi da Piazza del Popolo che nei propri spazi espone le opere della Galleria Russo in Via Margutta. Qui, il bistrot Donna E., sempre aperto per gli ospiti del boutique hotel, è pronto ad accogliere gli ospiti esterni anche per il pranzo, sabato e domenica, dalle 12:00 alle 14:30 con i piatti del menu realizzati dallo chef Riccardo Pepe come il Vitello tonnato, lo Spaghetto aglio e olio con crema inglese e pane croccante e l’Elizabeth burger. Una cucina tradizionale di grande semplicità, freschezza e qualità in un luogo concepito per essere vissuto a pieno e condiviso. Quindi, arte avvolgente in tutti gli spazi, per dare agli ospiti non solo cibo ma anche cultura. Tutto questo è il bistrot Donna E., nato sulle terrazze e nei salotti dell’Elizabeth Unique Hotel Rome, un’oasi di raffinata eleganza informale, piena di fascino e calore.
Giulia Restaurant
Carlo Maddalena, insieme allo chef Pierluigi Gallo, è pronto a stupire i clienti di Giulia Restaurant con un’apertura straordinaria. L’accogliente ristorante in via Giulia apre, infatti, il sabato e la domenica dalla ore 11:00 alle ore 18:00 per il pranzo con il menu alla carta o i due percorsi degustazione in cui accanto ai “must” del ristorante, citiamo il Senza Spaghetto alle vongole e il Baccalà con spuma di ventricina e mozzarella di bufala, trovano spazio nuovi piatti della stagione autunnale come il Pannicolo, Melograno e Carote alla Brace, Come un Carciofo alla Brace, il RisottoRiserva San Massimo, Quinto Quarto di Seppia, Ricci di Mare e Cicoria Selvatica, il Bollito Croccante, Radicchio Tardivo e Arancia, il Broccolo Romano, Caprino e Tartufo Uncinato.
Resta confermato anche l’aperitivo che stuzzica i propri ospiti con l’esclusiva selezione di gnocchi. Alla romana o ripieni, gli gnocchi dello chef Gallo sono stati una vera novità durante la scorsa estate e il successo riscosso ha determinato la loro permanenza in carta durante tutto l’anno: tra le novità di stagione la versione con Puntarelle e Alici da accompagnare a un’ampia selezione di vini e cocktail d’autore. E nelle belle giornate di sole la Gnoccheria e il ristorante si spostano sulle due terrazzette di grande atmosfera con affaccio sul biondo Tevere.
Grué
La pasticceria di Marta Boccanera e Felice Venanzi, pasticceri e compagni di vita, continuano la ricerca della perfezione per rendere ogni loro dolce una “meraviglia”, e restano operativi tutti i giorni (a esclusione del sabato) dalle ore 7:30 alle ore 18:00 e dalle 18:00 alle 19:30 solo con la modalità di asporto. Che sia un lievitato, una torta, una crostata, un babà, un panettone, un gelato, la pasticceria Grué è determinata a esaltare la tradizione dei grandi dolci italiani conferendogli, però, una estetica importante,in chiave contemporanea,che risponda a dei canoni precisi. Marta e Felice sperimentano ogni giorno nel laboratorio per perfezionare sempre di più le loro ricette e tra le ultime meraviglie realizzare c’è il Millefoglie che propongono in ben 4 versioni: crema chantilly al pistacchio siciliano e lamponi, crema chantilly alla nocciola Trilobata Gentile Piemonte e caramello salato, crema chantilly allo zabaione (Marsala Terre Arse Florio invecchiato 15 anni) e gocce di cioccolato fondente e grué di cacao, crema chantilly alla vaniglia con fragoline di bosco. A conquistare i palati la croccantissima sfoglia resa estremamente leggera e friabile dalle abili mani dei due maestri pasticceri.
UFFICIO STAMPA BORTOLAN & CARNEVALI
