È MAURIZIO URSO LO CHEF DEL RISOTTO 2020:
PREMIATO IL VINCITORE DEL CONTEST SOCIAL IDEATO DA RISATE&RISOTTI
Si aggiudica il primo posto del contest social ‘Lo Chef del Risotto 2020’
lo chef siciliano Maurizio Urso, del ristorante Datterino del Resort Scilla Maris Charmig Suites, con il
“Risotto con vongole, tartufi di mare, cozze e limone femminello su emulsione di zucchine e nepeta con
crema di ostriche, fiori di lavanda e Murgo brut”.
Svelato il nome del vincitore dell’edizione social 2020 de Lo Chef del Risotto. Lo chef siciliano Maurizio
Urso si è aggiudicato il primo posto del contest social per chef professionisti organizzato da Risate&Risotti,
il format creato da Luca Puzzuoli, e trasmesso domenica 15 novembre sulle pagine facebook di
Risate&Risotti e dell’AIFB. Il ‘Risotto con vongole, tartufi di mare, cozze e limone femminello su
emulsione di zucchine e nepeta con crema di ostriche, fiori di lavanda e Murgo brut ha conquistato il
parere favorevole dello chef Rossano Boscolo, arrivando a raggiungere lo scalino più alto del podio. Lo chef
Urso ha ricevuto in premio un set di pentole personalizzate – tra cui l’innovativa ‘padella in alluminio a
mantecare’ – offerto da Pentole Agnelli, una selezione dei prodotti Riso Buono e una Magnum di
Marciliano 2016 da parte della Famiglia Cotarella.
Secondo classificato lo chef Maurizio Bonomi dell’Enoteca Zanini di Bergamo con il ‘Riso carnaroli azienda
agricola Salera invecchiato 2 anni e lavorato a pietra con stracchino, noci e perle di basilico’ e terzo
classificato lo chef Emanuele Bruni di Casa Carmen Fregene con il ‘Risotto ai crostacei, battuta di gamberi
e zest di lime’. Menzione speciale per il giovane e talentuoso personal chef Leonardo Perisse con il suo
‘Risotto Tenuta Drovanti allo zafferano, crudo di gamberi, asparagi di mare e polvere di prezzemolo
essiccato’.
La premiazione, per motivi di sicurezza, si è svolta online alla presenza dello chef Rossano Boscolo,
patron del Campus Etoile Academy e della conduttrice Franca Rizzi con la partecipazione di Maurizio Di
Dio, direttore marketing di Pentole Agnelli, Cristina Brizzolari, titolare di Riso Buono, Luca Puzzuoli,
ideatore della manifestazione, chef Anna Maria Pellegrino, presidente dell’ Associazione Italiana Food
Blogger, chef Enrico Derflingher, presidente di Euro Toques Italia, Dominga Cotarella, Famiglia Cotarella.
“Sono davvero felice e incredulo! Ho avuto parecchi riconoscimenti in vita mia e vincere ed è sempre motivo
di grande soddisfazione, specie per uno come me che, oltre alla passione, definisce il nostro lavoro una
missione. Bisogna sempre studiare stare al passo non dimenticando mai le nostre tradizioni, anzi rivisitarle
appena e, con l’aiuto delle nuove tecnologie a disposizione, renderle più leggere tenendo conto sempre del
sapore e della nutraceutica” dichiara Lo Chef del Risotto 2020. Alla guida del ristorante Datterino del
Resort Scilla Maris Charming Suites di Noto, lo chef Maurizio Urso realizza una cucina di piatti di pesce
fresco ma anche di terra, utilizzando solo prodotti locali. I profumi e i sapori della Sicilia primeggiano nelle
sue ricette con qualche divagazione proveniente dai viaggi nel nord Italia e gli incontri con maestri come
Gualtiero Marchesi, Sergio Mei, Giorgio Nardelli e Gianfranco Vissani. Urso è vice presidente Euro Toques e
presidente dell’Accademia nazionale Italcuochi.
Tra le ottanta segnalazioni pervenute da tutto lo stivale sulle pagine social di Risate&Risotti, lo chef
Rossano Boscolo, a suo insindacabile giudizio, ha selezionato il risotto dello chef Urso: “Premesso che è la
prima volta (causa covid ) e, spero sia anche l’ultima, che devo giudicare un risotto tramite una foto e una
ricetta, ma la mia esperienza mi fa pensare che il risotto dello chef Urso sia veramente extra. Interessante il
connubio degli ingredienti uniti al riso come anche la scelta di utilizzare la lavanda. Dalla foto trovo davvero
ottima la mantecatura”.
Dal 31 maggio al 31 ottobre 2020 tutti hanno potuto segnalare sui canali social di Risate&Risotti i migliori
risotti assaggiati nei ristoranti in giro per l’Italia, inviando una foto del piatto e specificando il nome dello chef
e del locale. Un modo in più per creare una grande community di sostenitori dell’amato cereale.
“Ormai è risaputo quanto io ami il riso e soprattutto il risotto. Sono felicissimo di aver coinvolto il web nella
caccia a Lo Chef del Risotto. È una gara particolare che si è svolta tutta online e che ci ha sorpreso per il
successo e l’entusiasmo ricevuto. Ci sono arrivate segnalazioni di piatti fantastici, dalla più remota trattoria a
quelli degli chef stellati. Il riso è diffusissimo in tutto il pianeta ma il risotto è solamente italiano. È stato un
grande divertimento e ha spinto gli amanti del riso a cercare il piatto più meritevole. Ringrazio lo chef
Boscolo, tutti i partner coinvolti e, in questo momento così particolare, esprimo la mia vicinanza a tutti i
ristoratori “ commenta Puzzuoli.
RISATE&RISOTTI: LE VARIE DECLINAZIONI DEL FORMAT
Lo Chef del Risotto rientra tra gli eventi promossi dall’associazione Risate&Risotti: “Un brand fondato 14
anni fa durante Alfa soul Tour e che ho realizzato con l’intento di abbinare buona cucina e sano divertimento,
naturalmente unendola alla mia passione per il risotto” spiega Luca Puzzuoli, imprenditore orvietano.
Il format nasce nel 2006 ad Orvieto e nel corso degli anni diventa itinerante con una serie di tappe in varie
città italiane: una soluzione pensata per valorizzare il riso italiano anche i prodotti tipici dei vari territori. Il
riso, infatti, si presta ad essere interpretato in molteplici modi ed è un cereale principe della cucina italiana.
Con il passare del tempo a Risate&Risotti si sono affiancati anche altri eventi quali il Premio Rice Food
Blogger Giuseppina Carboni, una sfida tra importanti Food Blogger italiani (circa 170 per edizione) a suon
di ricette a base di riso sempre in un connubio di emozioni, grandi capacità culinarie e divertimento. E
ancora il Premio Lo Chef del Risotto e ultimo arrivato, ma solo in ordine cronologico, il Contest
SuppliTiAamo, una divertente gara online che ha unito ai fornelli tutta l’Italia durante il primo lockdown sotto
il segno del supplì.
IN PROGETTO RISOTTI D’ITALIA E LA CREAZIONE DELLA GIORNATA MONDIALE DEL SUPPLÌ
“Speriamo di poter ricominciare presto con il tour di Risate&risotti, sicuramente ci sarà la seconda edizione
del contest Supplitiamo aperto a tutti gli appassionati di cucina dedicato al supplì” specifica Puzzuoli. Tra le
novità in serbo la prima edizione di Risotti d’Italia, manifestazione che racconta il mondo della filiera del riso
italiano di qualità con le migliori aziende del settore, e la creazione di una Giornata Mondiale del Supplì,
un’idea nata durante il contest SuppliTIamo da Maurizio Di Dio, direttore marketing di Pentole Agnelli, per
celebrare in un evento internazionale il supplì in tutte le sue sfaccettature. Già in calendario l’VIII edizione
del Contest Rice Food Blogger ”Chef Giuseppina Carboni” previsto per aprile 2021 e l’Orvieto Cult, una
grande festa diffusa nel centro storico di Orvieto a sostegno dell’Airc, che vedrà protagoniste le realtà
agricole, l’artigianato locale e le eccellenze gastronomiche del territorio 
IL classificato N 5 finalmente lo troviamo a Roma, è un ottimo risotto del bravissimo chef Filippo Paoloni . Il suo risotto mazzancolle -prosecco -melone e liquido di basilico, lo potete asaggiare prenotando al FIL Restaurant ROMA dove lui è titolare con sua moglie Tatiana.
“Il risotto non è facile proporre nel menu’, perche’ richiede una lunga cottura , ma spesso il cliente non ha la pazienza di aspettare”.
FIL restaurant
Specialita pesce fresco e cucina romana.
Aperti a pranzo tutti i giorni, asporto e delivery all’ora di cena.
Indirizzo: Via Raffaele Costi, 11, 00155 Roma RM
FIL come FILIPPO PAOLONI
CLASSIFICA FINALE CHEF DEL RISOTTO 2020
1° CLASSIFICATO
Risotto con vongole tartufi di mare cozze limone femminello
Chef Maurizio Urso
https://www.instagram.com/p/CC54ehqJmyc/ 2° CLASSIFICATO
su emulsione di zucchina e nepeta con crema di ostrica murgo brut e fiore di lavanda
Rist. Datterino (Scila Maris) RG
https://www.instagram.com/p/CFZMYd7pHut/ Risotto invecchiato 2 anni e lavorato a pietra con stracchino, noci e perle di basilico.
3° CLASSIFICATO
Chef Maurizio
Bonomi Enoteca Zanini (BG)
https://www.instagram.com/p/CDInpXMpOkM/ Risotto ai crostacei, battuta di gamberi e Zest di Lime Emanuele Bruni Casa Carmen Fregene (RM)
4° CLASSIFICATO
https://www.instagram.com/p/CGFT6u0Jkf_/ Risotto alla Balotta, antica ricetta con carne di maiale speziata M. Grazia Bissoli Vecchio Sole (VR)
5° CLASSIFICATO
https://www.instagram.com/p/CE4P33spFKL/ Risotto mazzancolle, melone di pachino, sfumato con
prosecco di Valdobbiadine Filippo Paoloni FIL Restaurant (RM)
Partner del premio Lo Chef del Risotto:
AIFB (Associazione Italiana Food Blogger), Famiglia Cotarella, Engineering,
Pentole Agnelli, Riso Buono.
Contatti
Associazione Risate&Risotti
Luca Puzzuoli
Tel. 348 3323533
Email: risateerisotti@gmail.com
www.risateerisotti.com
Facebook: RisateRisotti
Instagram: risateerisotti
